Kalajauho ja kalaöljy valmistetaan käsittelemällä raaka-aineita syklissä, joka sisältää kypsennyksen, käsittelyn, uuttamisen ja kuivauksen. Ainoa kalajauhon ja kalaöljyn valmistuksessa syntyvä sivutuote on höyry. Todellisuudessa tuote on valmistettu kaikista raaka-aineista, vaikka suurin osa niistä on kosteita. Sen varmistamiseksi, että lopputuotteen parametrit noudattavat asetettuja ravitsemus- ja kontaminanttistandardeja, käsittely tapahtuu tiukkojen laadunvalvontamenettelyjen mukaisesti. Raaka-aineen ravintoarvo tulee säilyttää mahdollisimman paljon, jotta se siirtyy onnistuneesti valmiiseen kalajauho- ja kalaöljytuotteeseen.
Kalaöljyn paistinkoneprosessoi tuoretta kalaa 85–90 °C:n lämpötilassa proteiinin koaguloimiseksi ja osan öljyn erottamiseksi. Tällä mekanismilla mikrobit muuttuvat samanaikaisesti inaktiivisiksi. Bakteerien inaktivoitumista voidaan lisätä ja pilaantumista ehkäistä käyttämällä puhtaita siirto- ja säilytyslaitteita, lyhyitä säilytysaikoja ja alhaisia lämpötiloja. Suhteellisen alhainen lämpötila pysäyttää myös kalan entsyymitoiminnan ja estää mädäntymisen muulla tavalla. Sen jälkeen keitetty kala lähetetään aruuvipuristin, jossa mehu uutetaan ja kala murskataan kakuksi ennen siirtämistä kuivausrumpuun.
Puristamisen jälkeen mehu johdetaan dekantterin läpi mahdollisten kiintoaineiden poistamiseksi, minkä jälkeen sentrifugoidaan öljyn erottamiseksi ja paksun kalamehun tuottamiseksi. Tämän jälkeen kalamehu väkevöidään ja haihdutetaan. Kalakakku ja sakeutettu kalamehu yhdistetään sitten kuivausrummussa. Kelat näkyvät tyypillisesti kuivausrummujen sisällä, joihin johdetaan kuumaa höyryä. Jotta kuivatun kalakakun kosteus pysyisi vain 10 %:ssa, nämä patterit voivat ohjata lämpötilaa 90°C asti (höyryn lämpötilaa säätelee sen virtausnopeus). Matalan lämpötilan kuivaimet toimivat suhteellisen alhaisessa lämpötilassa, kutenepäsuorat höyrykuivaimet tai tyhjiökuivaimet.
Erityistä suodatinta käytetään poistamaan öljyliukoiset epäpuhtaudet kalaöljystä puhdistuksen ja muiden kiinteiden epäpuhtauksien erottamistoimenpiteiden jälkeen. Se luo läpinäkyvää, hajutonta kalaöljyä lääke- tai ravintotuotteisiin, kuten kalaöljykapseleihin, muiden monimutkaisempien käsittelyvaiheiden jälkeen.
Postitusaika: 12-12-2022